怎么煮速冻水饺好? 每日快讯

2023-03-17 08:21:30 来源:南方养生网

1、冻饺子的温度很低,遇到高温容易炸裂,就会破皮。所以冻饺子不能直接煮,需要回温后再煮。那是把冻饺子在常温下放一会儿吗?不是的,这样的话饺子皮就会变软,容易粘连在一起,就会煮破。

2、准备一盆清水,把冻饺子倒进去,浸泡5分钟,就能让饺子的温度回升。同时由于冷冻时饺子皮失去水分,变得干硬,才容易裂开,用清水浸泡后能吸收一些水分,韧性就增强了。

3、浸泡后的冻饺子,水作为润滑剂,也不容易粘连在一起。起锅,倒入适量清水,大火加热,加入一勺盐、半勺油。食盐可以增强饺子皮的筋性,不容易破皮,而且口感更筋道。


【资料图】

4、食用油有润滑的作用,可以防止饺子皮粘连,吃起来更爽滑。煮冻饺子不能开水下锅,等到锅底开始出现小气泡,用漏勺把冻饺子捞出来,放进锅里煮。

5、煮冻饺子要热水下锅,锅底冒气泡时大概六七十度,再烧一会儿就开了,所以能在短时间内让冻饺子定型,而且也不会因为过热而膨胀炸裂。

6、饺子下锅后,用漏勺轻轻推动,不要盖盖子,大火煮开,加入一碗冷水,盖上盖子煮一会儿。再次煮开后再加一碗冷水,盖盖儿继续煮,等到第三次煮开后,揭开锅盖煮。

7、煮饺子要先煮皮、后煮馅,煮皮的时候不要盖盖子,如果盖盖子会让锅里温度过高,饺子皮容易膨胀、破皮,开盖先把饺子皮煮熟,就不担心破皮了。然后盖上盖子煮馅,利用高温把里面的馅儿煮熟,不会夹生。

8、等到饺子都漂在水面上,一个个都圆鼓鼓的,饺子就煮熟了,捞出来用冷水过凉一次,再捞出盛入盘中,就可以吃了,这样饺子爽滑筋道,还不会粘连。

技巧总结

1、冻饺子要回温,不是放在常温下解冻,而是用清水浸泡,避免破皮,口感也更软嫩。

2、水里要加2样,即食盐、食用油,能防止饺子粘连破皮,增加爽滑筋道的口感。

3、热水下锅,不是冷水也不是开水,能防止饺子破皮。

4、先煮皮、后煮馅,饺子不破皮,不夹生,鲜嫩多汁。

5、煮熟后过凉,饺子爽滑筋道,放凉了也不会粘连在一起。

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