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要焯水。

海肠作为一种海鲜类食品，在我们平时生活中通常吃海鲜的话都是需要焯水的，同样的，如果我们在家中选择自己制作海肠的话，也是需要潮水的，尤其是做凉拌海肠时更需要焯水，因为它作为一种海鲜类食物，在水中生长的时间过长的话，可能会有一些寄生虫存长的在体内。