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鲤鱼的肠子可以吃。

因为如果清理的干净一些比较大的鱼的肠子，清洗里面的排泄物之后再进行正常的烹饪，也是味道比较好的，主要就是看它的营养价值。

鱼肠内因寄生虫比较多,所以鲤鱼肠食用前一定要处理干净，首先扯开周围连接油,弄成一根,用筷子插入顶头不断地翻转,使它翻转过来,清洗,再翻过来,表面清洗,切成八至十厘米段,用盐抓一抓,清洗,再抓,到没有黏液出来为止,用黄酒加姜片腌一会,配嫩韭菜,急火爆炒(类似于韭菜海肠),也可配于火锅、锅仔、炖汤,都特鲜。