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玉米硬是因为不熟，玉米粒经过二次烹制，但在烹制时间不够的情况下，本身水分会流失过多，从而导致玉米硬。使用高压锅烹制玉米最好，这样的玉米会软很多。玉米煮多长时间才会熟还不会变硬的方法：将玉米放到高压锅中加水，水可比玉米稍微浅一点，再点火煮，时间控制在高压锅的高压阀上气转动后1-2分钟即可。不要煮太久，时间煮长了，味道较差。